ゴライベ☆アラブのバタークッキー☆
エジプト発祥のクッキーで、広く中東で食べられています。バターの香りが豊かで、ホロっと口の中でクリーミーに溶けます。
このレシピの生い立ち
中東のお菓子に興味があって、口に合いそうで自分でも作れそうなものをドイツやエジプト等のサイトを見て試してみました。
中東では、ナッツの他、アラザンなどのスプリンクルをトッピングしたり、生地にカルダモンやバニラを加えているものもありました。
ゴライベ☆アラブのバタークッキー☆
エジプト発祥のクッキーで、広く中東で食べられています。バターの香りが豊かで、ホロっと口の中でクリーミーに溶けます。
このレシピの生い立ち
中東のお菓子に興味があって、口に合いそうで自分でも作れそうなものをドイツやエジプト等のサイトを見て試してみました。
中東では、ナッツの他、アラザンなどのスプリンクルをトッピングしたり、生地にカルダモンやバニラを加えているものもありました。
アプリでひらく作り方
- 1
ギーをボウルに入れて白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
-
- 2
1に粉糖を加えて、しっかりかき混ぜる。
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- 3
3に小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。
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- 4
生地がまとまってきたら、手袋をして手でよく混ぜ合わせる。
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- 5
5分から10分くらいよく生地をこねる。
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- 6
生地をまとめて、ラップをして、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
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- 7
オーブンを150度に予熱し、クッキングシートを敷いた天板に生地を20等分して置く。
-
- 8
丸めた生地にスプーンの裏や指でくぼみをつけて、ナッツ（今回は湯むきしたローストピスタチオ）を埋め込む。
-
- 9
150度のオーブンで15分焼く。
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- 10
表面が乾燥して、裏面も色づかないくらいの焼き加減で、オーブンから取り出してあら熱をとる（壊れやすいので強く押さない）。
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- 11
お皿に盛って出来上がり。紅茶や、カルダモン入りの緑茶に合います。
-
コツ・ポイント
☆必ずギーと粉糖を使います。バターとグラニュー糖だと、香りや食感が出ません。
☆卵やベーキングパウダーを使わないので、ギーは白っぽくなるまでよくかき混ぜて、空気を含ませます。
☆ギーは、無塩バターを鍋で加熱して、上澄みを冷やしてもOKです。
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