青森県産カガミダイの炙り刺しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
マトウダイに似るが、額がくぼんでいるのがカガミダイの見分け方です。
歩留まりの悪い魚で捌くのが少し難しいですが、比較的に値段が安くとても美味しいコスパの良い魚です。
塩焼き、ムニエル、揚げ物のほか、鮮度が良ければ刺身もおススメです。