米は研ぎ、ザルに開け水気を切ってから、全体が被るくらいの水を入れ30分浸す。(調味料が入ると吸水しないので)

フライパンに水400ccと顆粒だしを入れ火にかける。砂糖、酒、みりん、醤油、生姜を入れよく煮立たせる。鮭を一口大に切る。

鮭をフライパンに入れ落とし蓋をして10分程度煮る。時々優しく裏返す。

米の吸水が30分したらザルに開け、米をお釜に入れる。鮭を煮た煮汁をお釜に入れる。煮汁を入れてから2合の水位まで水を足す。

炊飯器のスイッチを押す。この時大葉を細切りにしたり、いくらの準備をします。

お米が炊けたら好きなだけ茶碗に盛り、鮭、いくら、大葉を盛って完成です。