作り方
- 1
Aを混ぜながら湯煎で人肌程度に温め、生地がもったりするまで泡立てる
- 2
オーブン予熱190℃に設定、Bを振るいにかける。Cを湯煎にかけて温めておく
- 3
1にBを加え、へラで底から掬う様に混ぜる。粉っぽさが無くなったらCとバニラオイルを加え生地を均等に少ない回数でなじませる
- 4
生地にツヤが出たら予めクッキングシートを敷いた天板に流し入れ、トントン叩いて大きい気泡を抜く。12~3分焼く。
- 5
Dを混ぜてひと煮立ちさせて冷ましておく
- 6
生地が焼けたらクッキングシートを被せてひっくり返し、ケーキクーラーに乗せる。天板を外して粗熱を取りシートを剥がしておく
- 7
生地が冷めたらDをハケで染み込ませて好みのクリームを塗り、イチゴを並べて巻いたら完成
コツ・ポイント
湯煎の温度は60℃程度で、泡立てた生地に爪楊枝を刺して倒れないくらいが目安
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