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きのことパプリカのマリネ
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きのことパプリカのマリネ-レシピのメイン写真

きのことパプリカのマリネ

横浜市
横浜市 @city_of_yokohama

塩分控えめで野菜ときのこがたっぷりと食べられます。にんにくや唐辛子をお好みで加えてください。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で食生活等改善推進員会(通称:ヘルスメイト)はなかなか従来の活動ができずにいますが、「おすすめレシピ」を紹介することで、多くの人がおいしく健康的な食生活を送れることを願ってこのレシピを考えました。

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横浜市 @city_of_yokohama

塩分控えめで野菜ときのこがたっぷりと食べられます。にんにくや唐辛子をお好みで加えてください。
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材料

2人分
  • エリンギ 2本(100g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 黄パプリカ 1/4個
  • トマト(小) 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 塩 少々
  • 砂糖 ひとつまみ
  • オリーブオイル(炒め用) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    しめじは根本を取り除き、小房に分ける

  2. 2

    エリンギ、パプリカは一口大に切る

  3. 3

    ②を熱したフライパンに入れ、オリーブオイルで火が通るまで炒める

  4. 4

    ③をオリーブオイルと酢、砂糖、塩を加えたマリネ液に漬け込む

  5. 5

    ④の中に一口大に切ったトマトを加え、混ぜ合わせる

コツ・ポイント

マリネは出来立てでも食べられますが、半日~1日ほど置いたほうが味がなじんでおいしくいただけます。1人分189kcal、食塩相当量0.2g

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横浜市
横浜市 @city_of_yokohama
2022/03/22 05:34に公開
横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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このレシピのキーワード

マリネ シメジ トマト エリンギ

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