野蒜（ノビル）の浅漬け
ベジカフェメープル @cook_40071397
化学調味料不使用！ 家にあるもので作れます！簡単浅漬け
野蒜は、空気のキレイな所にあるものを摘みましょう！
このレシピの生い立ち
田舎では取り放題に生えてくるノビル。
天然の滋味を美味しく頂けるよう考えました。
野蒜（ノビル）の浅漬け
化学調味料不使用！ 家にあるもので作れます！簡単浅漬け
野蒜は、空気のキレイな所にあるものを摘みましょう！
このレシピの生い立ち
田舎では取り放題に生えてくるノビル。
天然の滋味を美味しく頂けるよう考えました。
作り方
- 1
土を綺麗に洗い落とし、表面の薄皮をはいで、玉ねぎのような鱗茎と葉の境目をカットしておく
- 2
葉は２～３cmほどにカットし、人参も同じくらいの長さで細切りにする。
総量を計り、その３％の粗塩を用意する -
- 3
沸騰した湯に全て入れてサッと湯通して、ザルにあけて水を切る。時間があれば水で冷やさず、置いて冷ます
- 4
ビニール袋に粗塩とリンゴジュースを少量入れ、そこへ水を切った材料を入れて混ぜ合わせる。ジュースは全体的に行き渡る程度の量
- 5
お好みで削り粉や鰹節、醤油をたらして混ぜ合わせ、数時間～一晩、冷蔵庫で置いたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
生でも食べられますが、辛味や匂いが強いので、湯通しした方が食べやすくなります。
ノビルだけでも良いけど、人参などあった方が彩りがキレイです。
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