ボウルに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、水を入れ混ぜる。ボウルの中で軽くこねる5分間でok ｡

大きめのタッパーに入れ、冷蔵庫でほっときます｡次の日、生地に軽くパンチ位でok です。生地を使わない時必ずパンチ入れてね

1日1回でok です。使う時、まな板に打ち粉をして、ガス抜き。軽く押さえる。ケッパーで切る｡グラムを同じにする事です。

生地を上から下へ丸める。10分間ベンチタイムです必ず布巾を濡らし被せる事。2時発酵する。40度で40分間位です

ハサミで切り込み入れる。天辺にね。卵を解き塗る。200度に予熱する。その後180度で20分焼く。時たま焼き具合を確認

する事｡網に乗せて、冷ます。完成です。