ミートソース
クックR0RPK0☆ @cook_40321744
お家でレストランの味を◎
このレシピの生い立ち
1人でイタリア旅行に行った時に、いろんなミートソース(ボロネーゼ)を食べ歩きました。料理人としていろいろ感じたイタリア旅、僕の大切な料理の一つです。
ミートソース
お家でレストランの味を◎
このレシピの生い立ち
1人でイタリア旅行に行った時に、いろんなミートソース(ボロネーゼ)を食べ歩きました。料理人としていろいろ感じたイタリア旅、僕の大切な料理の一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルをはかりに乗せて、合挽肉の質量の1.2%くらいを目安に塩を加える。ブラックペッパーは塩の1/3の量を入れる。
- 2
手ではなく、ヘラで混ぜ合わせる。
- 3
野菜は全てみじん切りに。フードプロセッサーでもOK。その場合は、野菜の水分が出ないように短時間で。
- 4
鍋に油を入れ火にかけ、3.の野菜を入れる。強火で、焼き色が付くように炒める。焦げないように注意。
- 5
4.にトマト缶を入れ、弱火で煮込む。
- 6
フライパンに油を入れて、2.を大きいハンバーグを焼くイメージで火にかける。
- 7
6.を両面しっかり焼き目をつける。
- 8
5.に7.を入れて水(分量外)を入れて火にかける。沸いたら弱火にして煮込む。
- 9
鍋底が焦げないように、たまにかき混ぜる。
コツ・ポイント
野菜、お肉、それぜれしっかり焼き目をつける。
ここに書ききれないくらいボロネーゼは料理の基礎のポイントがいくつもあります。なるべく伝えれる範囲でお伝えできればと思ってます！
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