前日のうちに・・・
　鶏むねと塩麹をポリ袋に入れて空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩おく。

米を研いで土鍋に入れ、水350ｃｃを入れて30分～60分吸水。
鶏むね肉は炊く30分前に冷蔵庫から出しておく。

ココットなどにかつお節を入れて、ラップなしで600ｗのレンジで４０秒加熱。

粗熱がとれたら指先で揉んで粉末状にする。

吸水が終わった土鍋に☆を入れて、

④のかつお節を入れて、

混ぜて、

鶏むね肉をのせる。

蓋をして中火にかける。
蓋の穴から勢いよく蒸気が出てきたら（5～7分後）、

ごく弱火にして15分炊く。
火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。

こんな感じ。

小葱を散らして完成。

鶏肉はスライスしたり、ほぐしたりして混ぜてください。