高野豆腐をお湯で戻した後、一口大の大きさに切る。

にんじん、えのきを一口大に切る。玉ねぎは横にスライスする。ネギは白い部分だけ斜めに薄く切る。青い部分は取っておく。

鍋に水、だし、醤油を入れて沸かす。

鍋に高野豆腐、にんじん、えのき、玉ねぎ、鶏もも肉を入れて3分煮る。

4をフライパン用の鍋に流し入れ、温めた後、溶かした卵を入れる。

蓋をして、卵に火が通ったら、ごはんの上に乗せて完成！お好みでネギの青い部分を上に乗せてもOK！