セロリと玉ねぎは粗いみじん切りにする。

ひよこ豆の水煮はザルに上げて水気を切っておく。

１をオリーブオイルと塩で中火で炒める。玉ねぎの白っぽさがなくなって甘みが出たら、火を止めて冷ます。

soslu zeytin(オリーブと茄子の調味料）を買っておく。

２、３、４をボウルに入れる。

半分にカットしたミニトマトと５を混ぜる。

皿に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをかけて完成。