人参の皮を剥き、人参の芯を除く。

人参をなるべく薄く切る。

鍋を火にかけバターを入れ、溶かす。
2.を加え、バターを全体に馴染ませる。

塩とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火で20分ほど時間をかけてゆっくり人参に火を入れる。

人参が抵抗なしに崩れるようになったら、牛乳を入れて一煮立ちさせる。

火を止め、ミキサーまたはハンドブレンダーで撹拌させる。

温めた器にポタージュを盛り付ける。
仕上げにオリーブオイル(分量外)を垂らして完成。