ベビーホタテは塩を振って片栗粉をまぶす。

アスパラは下の部分の皮をむき、下の硬い部分2cmくらいは切り落とす。

アスパラ斜め3〜4cmに切る。

◆を全部よく混ぜ合わせ合わせ調味料を作る。

熱湯にアスパラを入れて40秒ほど茹でる。

そこにベビーホタテを加え、さらに30秒ほど茹でる。

ざるにあげる。

ザルにあげ、茹で汁は別の料理に使う。

フライパンに油を熱し、輪切りの鷹の爪、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出す。

アスパラ、ベビーホタテを戻し入れる。

合わせ調味料を加え、強めの中火で炒める。

とろみがついてきたら完成。

器に盛る。