にんにくはみじん切り、鷹の爪はホールなら輪切りにする。舞茸は石づきが汚ければ切る。

　フライパンにごま油を敷き、舞茸を手でほぐしながら中火で炒める。

　舞茸がしんなりして来たら、にんにく、鷹の爪を加えて炒める。

　にんにくの香りが出てきたら、ニョクマムと酒、こしょうを加えて炒めて、軽く水分が飛んだら完成！