なるべく袋の空気を抜いて閉じて、半日〜1日程冷蔵庫で寝かせる。

深めの鍋(保温性の高いステンレスの鍋)でたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら止める。袋のままお湯につけて蓋をして放置する。

又はお湯に少し水を足して70度ぐらいにして炊飯器に入れ、保温で40〜60分程※炊飯器のメーカーによって保温温度が違うので

お湯が常温になれば取り出だす。
※切ってみて火の通りが甘いようで有ればレンジで少し加熱するか、次の工程で汁と一緒に加熱

袋の汁を加熱し、味付けの仕上げにかけます。さらに醤油を少しかけて、バーナーで少し炙ると柔らかいのに香ばしくなります！