ステイホーム！【コロナに負けるな】
ステー（キ）ホー（レン草）ム（ース）！（←汗）
お日様色の和風オランデーズソースに新緑色のしゅわしゅわムースが絶妙です♪
このレシピの生い立ち
ステイホーム週間がはじまったので。新型コロナは太陽光に弱いというアメリカの研究結果も発表され、お日様色のソースを合わせたり。語呂合わせとは言え（汗）、新緑色のムースを添えたり。日光や緑を気兼ねなく楽しめる日々が早く戻りますように。
ステイホーム！【コロナに負けるな】
ステー（キ）ホー（レン草）ム（ース）！（←汗）
お日様色の和風オランデーズソースに新緑色のしゅわしゅわムースが絶妙です♪
このレシピの生い立ち
ステイホーム週間がはじまったので。新型コロナは太陽光に弱いというアメリカの研究結果も発表され、お日様色のソースを合わせたり。語呂合わせとは言え（汗）、新緑色のムースを添えたり。日光や緑を気兼ねなく楽しめる日々が早く戻りますように。
作り方
- 1
【下準備】
牛肉は常温に戻しておく。
ホウレン草はさっと茹で（手順８）、水にさらして絞る。ペーストにする（コツ参照）。 -
- 2
【本調理】
卵を割って卵白と卵黄に分ける（卵黄は後で使います）。卵白に砂糖を加えて泡立てる。 -
- 3
つのが立つくらいまで泡立てたら、ホウレン草ペーストと塩コショウを加えてさらに泡立てる。ホウレン草ムースの出来上がり。
-
- 4
にんにくは薄切り。
フライパンに牛脂を熱し、牛脂が溶けたらにんにくを炒める。狐色になったら取り出しておく。 -
- 5
牛肉に塩コショウする。
フライパンの火加減を強火にして、牛肉を１分３０秒焼く。
引っくり返して反対側も強火で１分。 -
- 6
牛肉を取り出してアルミホイルで包む。５分ほど放置（余熱でほどよく火を通しています）。
-
- 7
フライパンにポン酢を入れて煮詰める。
火を止め卵黄を混ぜる（コツ参照）。
牛肉にこのソースをかけ、ムースをのせる。完成！ -
- 8
【ホウレン草は蒸し焼きでも】
鍋かフライパンにホウレン草と水少量（５０ｃｃほど）を入れて蓋をし、３分ほど温めます。 - 9
【付け合わせも「ホーム」？】
ホウレン草の蒸し焼き（ホーム）をソテーしたら、「ソテイホーム！」（←意味不明。。汗） -
コツ・ポイント
手順１。ホウレン草は少量ですし、ここではたたいています（みじん切り）。もちろんミキサー等を使っても。
手順７。卵黄ですが、火を止めて入れてくださいね（固まってしまわないように）。混ぜると余熱でとろっと仕上がります。
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