《野菜の下ごしらえ》
ニラは2～3cmのざく切りにする。

ネギはみじん切りにする。

にんにく生姜はみじん切りにする。

まいたけは石付きをを取って、ほぐしてざく切りにする。

えのき茸は、石付きを取って、長さを半分に切ってほぐす。

《調理スタート》
にんにく、生姜のみじん切りを胡麻油で炒める。

香りが立ってきたら、豚挽き肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、ネギのみじん切りを加えてさらに炒める。

ネギに油が回ったら、まいたけ、えのき茸を加えてさらに炒め合わせる。

きのこがしんなりしたら、水、麻婆豆腐のもと、なめこ、豆腐、にらの順に鍋に加えていく。

鍋にふたをして、豆腐に火が通るまで中火で煮る。

味見をして、塩分が濃くないか確認する。濃かったら水を足して調整する。

麻婆豆腐のもとのとろみ粉を水溶きして、一度火を消してから全体に回し入れる。
とろみ粉が全部入ったら、中火にする。

豆腐を崩さないように気を付けて混ぜながら煮る。

グツグツ煮立ってきたら、火を弱めて、さらに2～3分煮る。

しっかりととろみがついたら完成！

盛り付けは、ご飯にかけて麻婆ライスにするのが、我が家の定番です。

我が家は子供向けに、麻婆豆腐のもとを甘口と中辛を半分ずつ使用しています。
大人はラー油で辛味を調整しています。