じゃがいもは一口大に切ってゆでる。火が通ったら湯を切りもう一度火にかけ、水分を飛ばして粗くつぶす。

卵はゆでて殻をむき、フォークでつぶしておく。キャベツ・にんじんは千切りにし、ボウルに入れ、塩を振りよく揉んで少しおく。

しんなりしたら、水で洗いよく絞る。じゃがいもをAの調味料で和え、よく混ざったら、キャベツ・にんじん・卵を加えて混ぜる。

器に盛り付け、千切りした大葉をつらす。