ボウルに牛乳とパン粉を入れてふやかし、卵と冷たいひき肉、塩コショウを入れてよくこねる。

玉ねぎをみじん切りにし、強火で手早く炒める。香ばしい匂いがしたら水を大さじ2ずつ加える。これを飴色になるまで繰り返す。

楕円形に成型し、真ん中をくぼませてフライパンに並べる。中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返す。

真ん中を箸で刺し、透明な肉汁が出たら皿にうつす。

グレイビーソースを作る。ハンバーグを焼いたフライパンに☆を入れ、ヘラでかき混ぜながら中火にかけてアルコールを飛ばす。

ハンバーグの上にソースをかけて完成。