にらは４ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（１）のにらを加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

ボウルに卵を割りほぐし、（２）に回し入れて、ゆっくりとかき混ぜる。