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ババガヌーシュ(茄子のフムス)
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ババガヌーシュ(茄子のフムス)-レシピのメイン写真

ババガヌーシュ(茄子のフムス)

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

中近東でよく食べた料理です。
現地の味を再現しました。
このレシピの生い立ち
20年前ですが、中近東のマーケティングを担当していました。
中近東に出張したときによく食べたババガヌーシュ(茄子のフムス)です。
このレシピは私が現地で食べた味を再現しました。
ピタパンなどにのせて食べるとおいしいです。

中近東でよく食べた料理です。
現地の味を再現しました。
このレシピの生い立ち
20年前ですが、中近東のマーケティングを担当していました。
中近東に出張したときによく食べたババガヌーシュ(茄子のフムス)です。
このレシピは私が現地で食べた味を再現しました。
ピタパンなどにのせて食べるとおいしいです。

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ババガヌーシュ(茄子のフムス)

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

中近東でよく食べた料理です。
現地の味を再現しました。
このレシピの生い立ち
20年前ですが、中近東のマーケティングを担当していました。
中近東に出張したときによく食べたババガヌーシュ(茄子のフムス)です。
このレシピは私が現地で食べた味を再現しました。
ピタパンなどにのせて食べるとおいしいです。

中近東でよく食べた料理です。
現地の味を再現しました。
このレシピの生い立ち
20年前ですが、中近東のマーケティングを担当していました。
中近東に出張したときによく食べたババガヌーシュ(茄子のフムス)です。
このレシピは私が現地で食べた味を再現しました。
ピタパンなどにのせて食べるとおいしいです。

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材料

  • 茄子 500g
  • *練りゴマ(白) 40g
  • *レモン汁(ポッカレモン) 大さじ2
  • *パセリのみじん切り 10g
  • *にんにく(チューブ) 1cm
  • *塩 4g
  • *オリーブオイル 大さじ1
  • *クミンパウダー 小さじ1/4
  • エキストラバージンオリーブオイル 適量
  • ピンクペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    茄子に縦に切り込みを入れ、焼きナスにします。
    私はコンロのグリルで、上下強火で8分焼きます。

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方1写真
  2. 2

    焼きナスの仕上がりです。

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方2写真
  3. 3

    茄子を半分に切り、スプーンで中身を取り出す。

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方3写真
  4. 4

    茄子をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方4写真
  5. 5

    ボールに*の材料をすべて入れて混ぜ合わせる

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方5写真
  6. 6

    ボールに茄子のペーストを加え混ぜ合わせる

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方6写真
  7. 7

    器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルとピンクペッパーを振りかける

    • ババガヌーシュ(茄子のフムス)作り方7写真

コツ・ポイント

焼きナスは強火で焼くことでみずみずしく仕上がります。
オーブンのグリルモードでもできます。
合わせるワインはオレンジワインが合います。

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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796
2022/03/25 04:40に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0<資格>ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師 ブレッドライセンス
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このレシピのキーワード

フムス なす にんにく クミン ねりごま

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