鮭は骨と皮を取り除いて一口大に切り、塩・こしょうを少々ふり小麦粉をまぶす。

小松菜はゆでて３cmに切る。玉ねぎは半分に切って２～３mmの薄切りにする。

じゃがいもは５mmの厚さの半月切りにし、水にさらしてからゆでる。

フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、中火で鮭の両面をこんがり焼き取り出す。

４のフライパンをペーパーでふいて、バター大さじ1と1/2を入れ玉ねぎを炒める。

しんなりしたら小麦粉を振り入れ、全体にまぶしながら炒める。

牛乳を加えて弱火でとろりとするまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

じゃがいも、鮭、小松菜を加え合わせる。

８をグラタン皿に入れ、チーズとパン粉を散らし、230℃に温めたオーブンに入れ10分ほど焼く。