真夜中のパスタ
リュウジさんの「真夜中のパスタ」です。昔働いていた超人気レストラン「イルキャンティ」の一番人気メニューだそうです。
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「真夜中のパスタ」を作ってみたらめっちゃ美味しくてお店の味！になったので再現しやすいように自分なりにアレンジしてレシピ化したものです。
真夜中のパスタ
リュウジさんの「真夜中のパスタ」です。昔働いていた超人気レストラン「イルキャンティ」の一番人気メニューだそうです。
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「真夜中のパスタ」を作ってみたらめっちゃ美味しくてお店の味！になったので再現しやすいように自分なりにアレンジしてレシピ化したものです。
アプリでひらく作り方
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【準備】
冷凍エビをボウルに入れ水200㏄塩小さじ1入れ混ぜて放置して解凍する。 -
- 2
解凍放置してる間に準備開始。玉ねぎを薄切りスライスする
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- 3
ベーコンを細切り千切りスライスにする
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- 4
マッシュルームはスライスする。
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- 5
にんにくはあとでおろすので皮を剥いておいとく
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- 6
★をあらかじめ先に計って皿に出しておく。（投入するときにもたもたしないように）
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- 7
【調理】
深底フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火180で熱する。パスタゆでるので小フライパンにお湯沸かしとく -
- 8
ベーコンをパリっとして油が出るくらいまで炒める
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- 9
玉ねぎを投入し炒める
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- 10
玉ねぎしなっとしてきたらホールトマト入れてトマト潰して煮詰め炒めていく
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- 11
マッシュルーム投入して炒めていく。ここの炒めはしっかりやってトマトの酸味を飛ばすこと
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水240㏄入れる。さらに★を投入し混ぜる。
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冷凍エビを水気をしぼっていれる。入れたらそのまま中弱火170にして煮ておく（エビに火を通したい）。
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その間にパスタゆでる。塩は美味しいスープくらい（だいたい小さじ1）表示より1分少なくゆでる。
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パスタゆだったら水気きってスープに投入。
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にんにくをおろして1分くらい煮たら完成。
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器に麺を先にいれて後にスープいれて仕上げにオリーブオイル大さじ1くらいちょろーりと。パセリふって完成。
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白ワインがあいます。
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パプリカパウダーはこれです
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コツ・ポイント
スパイスの利いたピリ辛になります。辛いのが苦手な場合は一味唐辛子を少なくしてください。煮てる間は焦がさないようにときどき混ぜること。
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