アサリは10時間位、砂抜きをしておく。水に多めの塩を入れアサリを沈ませる。上にフタを被せて暗くすると砂抜きされやすい。

砂抜きできたアサリを水洗いして砂や汚れを落としザルにあげ水気を切る。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、みじん切りしたにんにくを入れて香りが出たら、酒に浸したサワラをキッチンペーパーで拭き取る。

3の鍋に、塩こしょうしたサワラを入れ両面に焼き目をつける。

4に、アサリ、細切れしたぶなしめじとパプリカ、酒を入れ蓋をして中火で10分。出来たら、パセリを振りかけて出来上がり。