クリームチーズ、カッテージチーズ、卵を室温に戻しておきます。（チーズを触ってくにゃっとするまで）

オーブンシートを型に敷き込み、余った部分は型の外側に折り返しておきます。

オーブンを250℃で余熱しておきます。

ボールにクリームチーズ、カッテージチーズを入れて、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜます。

グラニュー糖→卵黄→生クリーム→レモン汁→コーンスターチ（ふるいながら）の順に加え、都度よくかき混ぜます。

生地を細かい網で一度こします。（この作業で仕上がりが滑らかになります）

型に生地を注ぎ、何度か型を落として余分な気泡を抜きます。

予熱したオーブンを230℃に下げて、約30分焼きます。

バスクチーズケーキ特有のこんがり焦げ色がついたらOK!

荒熱がとれたら、冷蔵庫で一晩ねかせて出来上がりです！