定番の王道春巻き

人参、椎茸、たけのこは千切りにします。豚肉も5mm幅の細切りにします。

春雨は熱湯につけてで戻します。固めに戻して水気を切り、キッチンはさみで5cm程の長さに切ります。

鍋にごま油を入れて中火で熱します。温まったら豚肉と酒を加えて炒めます。色が変わってきたら人参と椎茸を加えて炒めます。

汁気が出てきたら汁に水溶き片栗粉を溶かすように入れてとろみをつけます。お皿に移して常温になるまで冷まします。

具材が冷めたら、春巻きの皮で包みます。包み方は春巻きの皮のパッケージに書いてあることが多いので見て包んでください。

あまりギチギチに包まないで余裕を持たせると揚げた時に空洞になりパリッと揚がります。のりでしっかり留めます。

フライパンに1cmくらいの厚さにサラダ油を入れて、中火で180度で揚げます。きつね色になったらひっくり返します。

返す時に箸で皮に穴を開けてしまうと凄まじい油跳ねが発生するので慎重に返します。基本的にあまり触らないようにします。

両面こんがりきつね色になったらキッチンペーパーで油を切って完成です。

お好みで酢やからしをつけて食べてください。