マッシュルームは汚れをキチンペーパーで落とし、石づきを落とす。玉ねぎは線切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱めの中火で炒める。火が通ったら小麦粉を振り炒め、●でのばし、弱火で15分煮る。

フードプロセッサー（ミキサー）に入れ、マッシュルームとかけて滑らかにする。鍋に戻し温まったら塩胡椒で味を調える。

器に盛って、お好みでスライスしたマッシュルームやセルフィーユを飾って。

リング型で抜いた紫にんじんの炊飯器ピラフと組みあわせてもパーティー向きで美味しい。
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ティーカップに盛ってもOK。