サバに塩少々と酒大さじ1(分量外)をふって10分おき、水気をペーパーで軽くふきとる。★を混ぜておく。

フライパンに油入れて熱し、サバの皮面を下にして並べ入れ、中火でこんがり焼く。

裏返して、★と少しつぶした梅干しを加えて、煮立ったら弱火で蓋をして3分ほど煮る。(たまにサバに煮汁をかける)

お皿に盛る。