最初に塩と料理酒を馴染ませて旨味を落ち着かせた後、水分をしっかりふき取るのがポイントです。

ジップロックで漬けるときは、空気を抜くこと。

盛り付けにはわさびやカイワレ大根を添えてもよいです。