まずは、あしらいを用意します
今回は、大葉、大根のツマ、みょうが、ブロッコリースプラウト、新生姜を用意しました。

つぎに、大根のツマの上に大葉をのせて刺身を盛り付ける位置を決めます。

2の上に刺身を盛り付けていきます。
コツは大葉の先端が見えるようにしてあげると良いです。

余ったスペースにみょうがや大葉、わさびなどを盛り付けて完成です。
多すぎず少なすぎずがコツです。