作り方
- 1
ボウルに水をいれてドライイーストを入れて少し揺らして混ぜておく
強力粉,薄力粉,オリーブオイルを入れてこねる
- 2
少し纏まってきたら塩を入れて
ホームベーカリーならピザモードでこねてもらう
- 3
手ごねなら
ダマがなく表面が綺麗で
滑らかになるまで30分ぐらい
叩きつけながらこねる -
- 4
綺麗になったら丸めて
ラップして涼しい場所に1時間置いて発酵させる - 5
手の平で押してガス抜きをする
板の上に打ち粉をふっておく
- 6
焼く枚数の分生地を丸めて
打ち粉の上に並べて
濡れた布をかけて二次発酵
(倍ぐらいのサイズになるまで) - 7
この間に乗せる具作っておく
- 8
倍ぐらいのサイズになったら
端っこ以外を均等に伸ばしていって
頑張って丸をつくる - 9
生地が乾いていたら濡れた手でやるのをお勧めします
- 10
きちんと剥がれるフライパンに
生地を置いて具も並べて
中火で火にかける - 11
ほんとに少しだけ水をフライパンと生地の隙間に回しかけて
蓋をして2,3分ぐらいしたら蓋開ける - 12
弱火にして1分ぐらい
水気をとばして触ってみて
生地に火が通ってそうならOK - 13
火を切ってガスバーナーでいい感じに炙って完成(チーズはぶつぶつさせる)
-
コツ・ポイント
焼いてるときに裏見たり
触ったりして焼けてるか焼き過ぎか確認してください
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20702284
