茹で卵と玉ねぎ、パセリを細かく切ってマヨネーズと簡単酢少量を入れ混ぜておく

バターは常温に戻し、海老は細かく切っておく。

さつまいもは皮をむき、ボウルに入れラップをして電子レンジで柔らかくなるまで温めてフォークでつぶしておく。

えんどうまめは茹でてフードプロセッサーに入れ牛乳を入れなめらかにする。

ボウルに、2.3.4を入れてピザ用チーズ、塩こしょうをふり、混ぜる

5を丸め、小麦粉→卵→パン粉の順につけて１７０度の油で揚げる。

1のタルタルソースを添えて出来上がり。