簡単ゴマだれで食べる★基本の茹で鶏
FC&Ntri_kiri @cook_40287546
しっとりジューシーな茹で鶏は、前日に作っておきます。ゴマだれは調味料混ぜるだけの簡単なタレ♪
このレシピの生い立ち
低温調理を知ってから、茹で鶏がぱさつかずしっとりと出来上がるので、作るのも食べるのも楽しくなりました。
時間はかかるけど手間はかからず放置しておくだけ。
特に夏はサラダに冷やし中華にと、大活躍です。
簡単ゴマだれで食べる★基本の茹で鶏
しっとりジューシーな茹で鶏は、前日に作っておきます。ゴマだれは調味料混ぜるだけの簡単なタレ♪
このレシピの生い立ち
低温調理を知ってから、茹で鶏がぱさつかずしっとりと出来上がるので、作るのも食べるのも楽しくなりました。
時間はかかるけど手間はかからず放置しておくだけ。
特に夏はサラダに冷やし中華にと、大活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は藻塩をまぶしてよく揉み込んで、10分ほど室温に置いておく。
- 2
深めの鍋に昆布出汁と生姜、ねぎを入れて沸かしておく。
- 3
②の沸騰した鍋に料理酒を加え、鶏肉の厚みのある方半分を湯に浸けて2分、その後全体を湯に沈めて一度沸騰させてすぐ火を消す。
- 4
③は3時間以上室温で放置、ジップロックなどに茹で汁ごと入れ、冷蔵庫で保存。食べるときに必要な分だけスライス。
- 5
★の調味料を合わせてよく混ぜ、堅い時は茹で汁を少しずつ加えて調節。
皿に好みの野菜と茹で鶏を盛り、タレをかけていただく
コツ・ポイント
＊鶏肉は火を消して冷めるまで室温で放置します。冬など気温が低い時は炊飯ジャーの保温機能を使い、1時間でスイッチを切ります。
＊肉が厚い場合は、沸騰して2分くらい経ったら火を消す。
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