◆パート・シュクレ
レシピID19672379の生地を2.5mm厚に伸ばし、Φ18cm型にフォンサージュ後ピケする

冷蔵庫で30分程休ませた後160℃に予熱したオーブンで20分焼成する

◆ストロベリーチーズケーキ
室温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を合わせ、滑らかになるまでよく練り混ぜる

レシピID19619513 ステップ20〜24に従って仕込んだストロベリーピューレを少しずつ3に加え、よく混ぜ合わせる

しっかり混ぜ合わせた4に生クリームを少しずつ注ぎ入れ、その都度よく混ぜ合わせる

だいたい5〜6回くらいに分けて生クリームを混ぜ合わせる

2が室温まで冷めたら混ぜ終えた6を注ぎ入れ、表面を滑らかにする

150℃に予熱したオーブンで30分焼成する。室温まで冷めたら型から外し、冷蔵庫で一晩寝かせておく

◆デコレーション
生クリーム、グラニュー糖を合わせ、ストロベリーエッセンスを振って8分立てしたものを表面に塗りのばす

ゼラチンを熱湯に溶かして冷やしたナパージュを苺の表面に塗り、9の上に並べて出来上がり。もう5〜6粒苺があればよかった..