鶏胸肉はフォークでプスプスと刺し、ビニール袋(ジップロック)に入れ、塩胡椒、酒大さじ1をかけて揉み込み、10分ほど置く。

鶏胸肉を10分程おいたら、小麦粉大さじ2を入れてビニールを振って全体につける。

玉ねぎは薄切り。しめじは小房に分ける。

じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿に入れラップをかけて電子レンジ600wで約2分レンチン。硬ければ様子を見て追加レンチン。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ火をかけて香りが立ったら鶏肉を焼く。片面に焼き色がついたら返す。

裏返したら、鶏肉をフライパンの淵に寄せ、真ん中に玉ねぎ、じゃがいもしめじを入れ塩を一つまみ。軽く焼き色がつくまで炒める。

火を弱めて、牛乳、コンソメ、粒マスタードを入れて蓋をして弱火で5分煮る。