そのままのハンドミキサーでいいので　卵黄と砂糖を泡立て　マヨネーズ状に白っぽくトローリとするまで泡立てる。

メレンゲ側のボウルに③を入れ　泡を潰さないように切っては底からひっくり返すように混ぜる。

天板にオーブンシートを引いて　⑤の生地を絞り袋に入れ　袋の先を少し切る

まず対角線の真ん中の1番長い部分に生地を絞り出し　そこを中心に生地を絞りだしていく。

焼き上がったら　粗熱を取る。その間にクリーム作りとフルーツをカット。

生クリームは砂糖を加えて泡立てる。柔らかくしたクリームチーズも加えて混ぜる。

手前からフルーツ部分に被せるように巻いていく。巻き終わったら冷蔵庫で1〜3時間くらい冷やし安定させてから切る。