鶏もも肉を一口大に切り、酒(大2)、みりん(大1)、塩・胡椒(各少々)をもみ込んでおく(10分程)。

◯を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
アーモンドはビニール袋などに入れ、麺棒などで叩き粗く砕いておく。

❶に片栗粉をまぶしたら、160℃の油で揚げる。薄いきつね色になったら一旦引き上げ、3分程おいておく。

油の温度を180℃まで上げ、❸をきつね色になるまで揚げる。

弱火で熱したフライパンに合わせ調味料を入れ煮立たせたら、❹を絡める。
器に盛り、アーモンドを散らして完成。