新鮮な茹でた竹の子の穂先10㎝分くらいを縦に半分に切り、1㎝厚さの薄切りにする。

ビニール袋に、竹の子、天ぷら粉を入れてよくふって粉をつける。

小さめのフライパン等に油を底から２~３センチ入れて、160°くらいに熱する。

油温度１６０°とは
箸全体から細かい泡が上がる状態（クック揚げ油の温度の見方より）箸は濡らしてよく拭いてから入れる

粉をよく落として、油に入れて、やや色づいてカラッとしたら引き上げ、キッチンペーパなどに乗せ油切りをする。

できれば温かいうちにお好きな美味しい塩などをかけて召し上がってください。