甜麺醤と豆板醤と酒をボールに入れてよくかき混ぜておく。

なすは3センチ位の乱切りにする。長ネギも3センチ長さの斜め切りにする。

豚バラ肉は3センチ位に切る。

中華鍋にごま油小さじ1を入れで熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったら肉を取り出し、1のボウルに入れてあえておく。

肉を取り出した後の中華鍋に、ごま油大さじ1を入れ、2の茄子と長ネギを加え中火で炒め合わせる。

1分ほど炒めたら、中華鍋に蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

蓋を開けて火を中火に戻して炒め合わせ、茄子がしんなりしたら、火を止める。

4の豚バラ肉を7の中華鍋に入れて余熱で炒めながらよく絡め、白ゴマを振る。