あっさり和風醤油ラーメン
akk0san @cook_40200300
あっさりな醤油ラーメンです！家で本格的な醤油ラーメンが食べれちゃいます(*^^*)
このレシピの生い立ち
外食ができない今、おうちで本格的に作ってみたくて作りました。レシピはお義父さんに聞きました。
あっさり和風醤油ラーメン
あっさりな醤油ラーメンです！家で本格的な醤油ラーメンが食べれちゃいます(*^^*)
このレシピの生い立ち
外食ができない今、おうちで本格的に作ってみたくて作りました。レシピはお義父さんに聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の両面に塩(分量外)をまんべんなく振りかけ、ザルにおき15分放置。その間に鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます
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- 2
沸かしたお湯に1のもも肉をいれ、10秒くぐらせ、うっすら白くなったらお肉を引き上げます
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- 3
すぐ冷水にとり、表面を水で丁寧に洗い、粘りや血合いを洗い流す。
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- 4
鍋に水･だし昆布、③の鶏もも肉を入れ、沸騰させます。
-
- 5
沸騰したらごく弱火にし(だいたい80～90℃)25分ゆでアクは取り除く。 ※このとき多めに作ってるのでだし昆布大きいです
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- 6
25分たったら昆布をとりだします。長ネギは斜め切りにし、鶏もも肉は一口大に切ります。
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- 7
⑤に切った鶏もも肉・醤油・酒をいれひと煮立ちさせます。
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- 8
ひと煮立ちしたら長ネギをいれ、ごま油･豆板醤をいれてスープの完成！
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- 9
麺を茹で、器に盛ったらスープをかけて召し上がれ♪
- 10
トッピングはお好きなものでどうぞ♪
のり、なると、メンマ、きざみねぎ、チャーシュー、味玉など！
コツ・ポイント
⑤で茹でるときに煮立たせないこと！
豆板醤をいれすぎると赤いスープになるので、様子みながらで！
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