お店で切ってもらった真サバです。

湯引きして、生臭さを取ります。

★を合わせたものを煮立てます。

サバを並べ入れ、細く切ったしょうがを散りばめます。

クッキングシートを落し蓋代わりにして、中弱火で15分ちょっとコトコト。

途中、灰汁をすくい取り、サバをゴロッと回します。

煮詰まって、いい感じに出来上がりました。