ひき肉の半分を炒り煮(油をひかずに箸六本くらいを使って鍋で加熱)した後冷ます。

すり鉢（ボウルでも◯）に①と残りのひき肉を入れてする。

砂糖、味噌、酒、醤油、卵の順にする。

天板に油を塗ったアルミ箔を敷き、③を7cmくらいの平行四辺形か台形にして置く。

けしの実を振って220℃で10分、ホイルを被せて180℃で5分焼く。

羽子板の形に切り、⑤の上少しだけ出してアルミ箔をかぶせて青のりをふり、飾りぐしを刺す。