油揚げはお湯をかけて油抜きします。半分に切り細切りにしておきます。葱も斜め切りにしておきます。

鱈は1口大に切り、酒、塩コショウしておきます。
フライパンを火にかけ、油を入れて回します。

水気を拭いた鱈をフライパンで炒め、葱、油揚げも入れて炒めます。

油揚げは少し焦げるくらいまで火にかけ、オイスターソースを8cm程入れて全体を混ぜたら完成です。