無塩バターを溶かしておきます。
卵と砂糖をボールに入れてふんわりするまで高速で泡立てます。最後は低速で泡を小さくします。

薄力粉を振るいながら入れて混ぜます。途中で溶かした無塩バターに生地を少し入れ、混ざったら戻し、全体と混ぜ合わせます。

型に流し、予熱した170度のオーブンで30分位様子見ながら焼きます。焦げそうな時はアルミホイルをかぶせて下さい。

キャラメルクリームを作ります。
生クリームを沸騰直前まで温めてラップをし、保温しておきます。

鍋にグラニュー糖を入れ、水を振り入れて火にかけます。鍋を揺すって砂糖全体に水を染み込ませます。

薄い茶色になってきたら、揺すって均等にし、温めた生クリームをゆっくり入れます。一度に入れると溢れるので気をつけて下さい。

鍋を揺すって均等になったらお皿に移してラップをし、冷まします。

インスタントコーヒーに水か、お湯を入れ、とろみが残るくらいのかたさにして、準備しておきます。

スポンジが冷めたら１㎝位の厚さで５枚にスライスします。
お湯で砂糖を溶かしてシロップを作り、冷ましておきます。

生クリームに砂糖を入れて泡立てます。途中、溶かしたインスタントコーヒーを入れてさらに泡立てます。

スライスしたスポンジに、シロップを塗り、コーヒークリームを塗る。を繰り返し４段まで塗り、5枚目でフタをします。

5枚目もシロップを塗り全体にクリームを塗ります。残りのクリームを少しとり、コーヒー(分量外)を足して濃い色を作ります。

側面に濃い色のクリームを塗って模様を付けます。残りのクリームは絞り袋に入れて冷やしておきます。

⑦のキャラメルクリームが固まっていたら、生クリーム(分量外)を入れ少し柔らかくなるまで混ぜます。

ケーキの側面に、キャラメルクリームを少しずつ回し掛けます。

キャラメルクリームの境目を隠す様にコーヒークリームを絞ります。

フルーツなどを飾ったら完成です。

切るとこんな感じです。