牛肉は室温に戻し（３０分程度）、塩を振り馴染ませておく。

玉ねぎは十字の切り込みを入れ、ラップに置いて胡椒をしてバターを乗せ包み、耐熱皿に乗せ電子レンジで６００W　５分加熱する。

牛肉は、フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火で１分３０秒づつ両面を焼き、網に取り出し胡椒を振る。

アルミ箔を被せ、３分休ませる。

フライパンの余分な油を拭き取り、ブランデーを加えフランベする。

赤ワインを加え半量になるまで中火で煮詰め、バルサミコ酢、蜂蜜を加えとろみが付くまで煮詰めたら、濡れ布巾に乗せ粗熱を取る。

牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは４等分にする。お皿に盛り付け、赤ワインソースを掛ける。

付け合わせにレンチンした、のらぼう菜の緑を添えれば完成。