レンコンの皮をむき、大きければ四等分にして、薄切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、①と本出しを入れ炒めます。ゴマと鰹ブシを入れ炒め、砂糖、みりん、お酒、を入れ更に炒めます。

塩としょうゆを入れて、炒めます。汁がなくなるまで炒め、煮えたら、火を止めます。

食べる時に、もう一度温めて、小鉢に盛ります。唐辛子を入れてもいいでしょう。今回は入れてません。