深めのフライパン又は、鉄鍋にオリーブオイルを加え、にんにくのみじん切り、唐辛子、玉ねぎを加えて良く炒める。

３にイカを加え炒め、ローレル、オレガノ、海塩、ピメントンを加え、イカが白くなるまで炒め白ワインを加え5分程度炒める。

４にジャガイモを加え馴染ませ、水を加えて沸騰するまで煮込み、弱火にして20分程度ジャガイモに火が通るまで煮込む。

オプションで最後にピミエントスデピキーヨというロースト赤パプリカを加え混ぜ2分くらい馴染ませ塩味を整えて完成。

写真がピミエントスデピキーヨというスペイン北部の定番ローストパプリカ。缶詰や瓶詰で販売されています。