豚ロースのロースト
839のんさん @cook_40114889
塩麹の塩味が優しいです。塊肉を焼くのでリッチな見た目ですが調理自体は簡単です。
このレシピの生い立ち
塊肉が安かったので買ったものの、なかなか手を出せなくて、冷凍したら、すぐ使えないな、と思い、塩麹をまぶしておくことで、帰ってから直ぐ調理できると思ってやってみました。
豚ロースのロースト
塩麹の塩味が優しいです。塊肉を焼くのでリッチな見た目ですが調理自体は簡単です。
このレシピの生い立ち
塊肉が安かったので買ったものの、なかなか手を出せなくて、冷凍したら、すぐ使えないな、と思い、塩麹をまぶしておくことで、帰ってから直ぐ調理できると思ってやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉にフォークで満遍なく穴をあける。
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- 2
ジップロックの中で、肉に、塩麹とニンニクとハーブを入れて、袋の中ですり込む。
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- 3
空気を抜き、冷蔵庫で、3時間は寝かせる．朝用意して夜まで置いても良い。
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- 4
焼く前に塩麹をキッチンペーパーでよく拭う。。
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- 5
オリーブオイルで肉の表面に焼き色をつける
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- 6
クッキングシートをひいた天板に6の肉とフライパンに出た油を回しかける。170度で35分から40分焼く。
- 7
焼いたら、アルミホイルを二重にし、包み込んで、5〜10分置いておく。
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- 8
肉を食べやすい大きさにカットする。切ってみてまだ赤いようなら、焼き付けるか、レンチンして火を通しましょう。
-
コツ・ポイント
豚肉は、必ず火を通すこと。
オーブンから出した後、アルミホイルに包み少しおくこと。
切ってみてまだ赤いようなら、焼くかレンチンするなどして必ず火を通す。
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