鶏肉を食べやすいお好みの大きさに切る

玉ねぎとパプリカは食感を出すために少し厚めのくし切りにする

パイマックル(こぶみかんの葉)の真ん中にある筋を取り除く

ニンニク・プリックデーン(唐辛子)を潰して、粗みじん切りにする(石臼を使って潰すと風味が豊かになります)

ナンプラー・オイスターソース・醤油・砂糖を混ぜ合わせる

フライパンに少量の油を引き、唐辛子とニンニクを弱火〜中火で炒める(辛いのが苦手な方は炒めた後、唐辛子を抜きましょう)

香りが立ってきたら、肉を入れ、炒める

肉にある程度火が通ったら、玉ねぎ・パプリカ・パイマックルを入れる

全体に火が通ったらタレを入れ、絡める

一度火を止め、バジルを入れる

再び火をつけ、10〜15秒ほど混ぜ合わせる(加熱しすぎると香りが飛ぶので注意)

目玉焼きを焼く

皿にご飯とサニーレタス、ガパオ炒めを盛り、その上から目玉焼きを乗せ、ライムを添える