たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。たらは食べやすい大きさに切って塩こしょうをふる。

ムール貝は殻をよく洗い、殻から出ているひもを抜き取る。

鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらムール貝、えび、たらを加えて中火で炒める。

えびの色が変わったら白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。口が開いたら貝を取り出す。

<5>の鍋にたまねぎ、【A】を入れて強火にかけ、木べらでトマトを崩しながら煮る。

沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

<7>にムール貝を戻し入れ、塩こしょうで味をととのえる。

器に盛り、混ぜ合わせた【B】をのせる。パセリを散らし、お好みでバゲットを添える。